- Lên menu món ăn và tư vấn cập nhật những món ăn mới trên thị trường và thị hiếu của Khách hàng
- Lên bảng định mức bao gồm thành phần nguyen vật liệu chế biến chuẩn
- Tính Cost (giá vốn)
- Tính % lợi nhuận Trên Giá vốn và Giá bán (% LN/GV - % LN/GB)
- Lên bản Recipi (thống nhất hệ thống và hướng dẫn phương pháp chế biến cho từng loại thức ăn trong menu).
3. Cung cấp các Trang thiết bị - Công dụng cụ - Hàng hóa nguyên vật liệu cho nhà bếp:
4. Training – huấn luyện đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp:
- Training bằng file Powerpoint và có tài liệu
5. Thiết lập các qui trình hoạt động trong bộ phận Pha chế:
- Qui trình làm việc của từng vị trí trong bộ phận bếp
- Bảng Mô tả công việc cho từng vị trí trong bộ phận bếp
- Qui trình quản lý hàng hóa nhà bếp
- Qui định xuất hàng nhà bếp
- Qui trình – qui định xuất nhập tồn hàng hóa – công dụng cụ nhà bếp
- Qui định tồn hàng Tối thiểu – tối đa trong ngày, trong tháng
- Qui trình – qui định theo yêu cầu của chủ đầu tư
Menu Cơm trưa
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét