1. Gần đây, các báo đều đăng tin về trà sữa không an toàn, vậy các địa chỉ lấy hàng của mình có đảm bảo?
Các địa chỉ lấy hàng của mình đều đảm bảo, tất cả đều có giấy kiểm
nhiệm mới nhất. Phần lớn nguyên vật liệu đều đạt một hoặc nhiều chứng
nhận sau:
Cụ thể là:
- Sữa – sữa không Melamine. Có rất nhiều loại sữa – béo vừa và béo đậm
(Malaysia, Thailand, Philippines, Q88, Hà Lan, Úc, Việt Nam..v.v). mặc
dù vậy vẫn có quán sử dụng bột béo (tinh sữa béo) đúng như báo đã đưa
tin vì sữa béo đậm mắc 1,5 lần sữa béo vừa + tốn thêm chi phí nguyên
liệu để điều chỉnh. Điều này do đạo đức kinh doanh của người chủ quá tệ,
thật ra muốn tăng độ béo hơn trà sữa bình thường thì có thể pha loại
Trà sữa tươi dùng sữa tươi Vinamilk để pha kèm, không cần dùng bột béo
hay phụ gia gì cả!
- Trân châu không Polymer.
- Trà thì mình không nghĩ là có vấn đề.
- Sirô nếu quan sát theo cảm tính của mình thì thấy: Sirô cũng phải
dùng liều lượng nhiều cho 1 ly (nếu chứa chất cấm chắc chỉ cần dùng
1-2ml là đủ). Sirô cũng có 1 phần là nước ép trái cây vì còn có bã hoặc
hạt, như kiwi có hạt còn dâu thì còn bã.
Ngoài ra, theo kinh nghiệm của mình, nếu bạn lấy hàng từ một nước sản
xuất hoặc một nguồn hàng duy nhất thì ít nhiều gì cũng gặp phải hàng bị
lỗi này lỗi kia. Do đó cần phải dựa vào kinh nghiệm thực tế để cảm nhận
hàng có bị lỗi (về mùi vị, về chất lượng) hay không. Bên mình hiện đang
lấy một số hàng của các công ty VN, Thái Lan và Mỹ – xét về độ ngon và
giá thành đều tốt, vừa đảm bảo chất lượng vừa có sự khác biệt về mùi vị
so với các quán khác.
2. Số vốn cần thiết để làm một quán trà sữa – café?
Câu này gần như 100% các bạn đều gọi hỏi mình, nên mình trả lời rõ trên này trước:
Thật ra, không bao giờ có một
số vốn tiêu chuẩn để làm một quán. Nguyên nhân:
Tiêu chuẩn chính xác của các bạn là
gì? Máy lạnh hay quạt, sàn gỗ hay thảm, cầu kỳ hay đơn giản, mua đồ mới
hay đồ cũ, khấu hao bao nhiêu năm, toilet có …dát vàng hay không?… các
bạn chưa suy nghĩ đến vấn đề này mà bắt mình trả lời giùm các bạn luôn
thì… (nếu mình “phán” được thì đi làm thầy bói có khi còn tốt hơn
) )
“
Số tiền đầu tư lớn hay nhỏ không quan trọng mà quan
trọng là bạn sẽ dùng số tiền đó để làm gì” Một quán “lớn” đầu tư 300tr
có chắn chắn lợi nhuận sẽ tốt hơn một quán “nhỏ” có số vốn dưới 30tr
không? Số tiền bạn có lớn hay nhỏ không liên quan gì đến khả năng thắng
lợi của bạn mà “dường như” nó có thể liên quan đến khả năng đốt tiền của
bạn nếu bạn thiếu kinh nghiệm hoặc tự tin thái quá vào bản thân.
—-
Còn nếu tính theo phương án kinh doanh thì mình nhẩm như thế này:
Một quán đầu tư khoảng ≥100tr cho 100m2 thì có thể làm khá thoải mái
(đầu tư gồm có: Tiền nhà, tiền cọc thuê nhà, trang trí sửa chữa, sàn
gỗ, bàn ghế, máy lạnh, cửa kiếng, tiền hàng …)
(hình ảnh)
Quán nhỏ thì cần khoảng 20-30tr thôi. Bạn có thể sơn nền tường rồi
dán các loại Sticker dán tường, hoặc treo tranh lên cũng rất đẹp mà tiết
kiệm.
(hình ảnh)
Còn nếu bạn kinh doanh bằng hình thức xe – take away thì tổng chi phí
khoảng 12tr-16tr (xe, vật dụng, nguyên vật liệu, máy móc,…)
(hình ảnh)
3. Đăng ký giấy phép kinh doanh, các thủ tục và Thuế?
3.1 Giấy phép kinh doanh: Bạn ra UBND nơi bạn
thuê cửa hàng, mang theo các giấy tờ liên quan (CMND, bản photo hợp đồng
thuê nhà, hộ khẩu,..v.v) – hỏi thủ tục đăng ký kinh doanh, chọn mục
kinh doanh cá nhân – hộ kinh doanh, điền các thông tin cần thiết. Trước 7
ngày sẽ có giấy phép – lệ phí dưới 100k. Nếu cửa hàng bạn có thuê nhân
viên thì ra phường đăng ký (đăng ký vài nhân viên thường trực ở quán là
được). – Nếu bạn làm qui mô thành công ty hoặc DNTN thì lên Sở kế hoạch
và đầu tư làm.
(Biểu mẫu đăng ký hộ kinh doanh)
Các biểu mẫu khác của Sở kế hoạch và đầu tư:
http://www.mpi.gov.vn/portal/page/portal/bkhdt/tthc/287206?pers_id=353662&item_id=410920&p_details=1
3.2 Mã số thuế: có nơi trong GPKD đã có mã số
thuế, còn có nơi thì không, nếu không có thì bạn ra Chi cục Thuế để
đăng ký. Khi quán bắt đầu đi vào hoạt động sẽ có nhân viên thu thuế
xuống thu thuế môn bài ~ 1tr/năm. Thuế khoán hàng tháng của quán trà sữa
dao động 200k-1tr tùy quán lớn nhỏ. So với thuế của các loại hình kinh
doanh khác thì thuế dịch vụ thức uống không đáng kể.
3.3 Giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Bạn và nhân viên đi khám sức khỏe ở các trung tâm y tế dự phòng (có
chứng nhận không mắc các bệnh truyền nhiểm là thẻ màu xanh dương)
Đi học khóa tập huấn về VSATTP (1 buổi sáng, trả lời xong câu hỏi trắc nhiệm, 5 ngày sau sẽ có thẻ màu trắng).
Tải về tài liệu khóa học Vệ sinh an toàn thực phẩm tại đây
Đem tất cả thẻ này + Giấy phép kinh doanh lên trên UBND ký cam kết
VSATTP. Trong vòng 10 ngày sẽ có người đến kiểm tra quán của bạn (có nơi
không kiểm tra). Sau đó bạn sẽ được cấp giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn
thực phẩm.
3.4 Các thủ tục liên quan:
Trật tự đô thị sẽ cho người đến xác nhận lề đường, khu vực kinh doanh
và khu vực để xe ở cửa hàng. Lệ phí dưới 100k, 2-3 ngày có giấy qui
định.
Công an khu vực cũng sẽ cho người đến xác minh nhân viên, chủ yếu là
xem quán có đủ độ sáng, hay có dùng tiếp viên nữ hay không, nhân viên có
đăng ký tạm trú tạm vắng chưa. Bạn ngồi trả lời và mang giấy phép đăng
ký kinh doanh cùng các loại giấy tờ khác cho CAKV xem qua là xong. (Bạn
ghi trong giấy phép đăng ký kinh doanh là kinh doanh nước giải khát
(không nên ghi cafe) để đỡ rắc rối về sau)
Bảo kê: chưa từng xảy ra đối với mình và khách hàng của mình
Khi bạn thuê mặt bằng, bạn nhớ ghi lại số của tất cả những
người đến liên hệ với bạn, số điện thoại của điện lực khu vực, nước, bưu
điện, công an, chủ nhà..v.v. và dán nơi dễ thấy nhất
5. Giá bán 1 ly nước của mình nên là bao nhiêu? Tiền hàng chiếm bao nhiêu %? Lợi nhuận?
Giá hợp lý nhất bạn phải tự tính, vì tùy theo tỉnh và cách tiêu dùng
mỗi nơi mỗi khác. Bạn nên đi tham khảo các quán xung quanh khu vực của
bạn trước và lên giá menu hợp lý của mình. Còn tiền hàng cho 1 ly của
bạn là từ 1,3k-5k là cao nhất, phần còn lại là tiền lời của bạn.
Kinh doanh trà sữa mang lại lợi nhuận cao như báo nói là sự thật,
nhưng mình không nghĩ là phải dùng đến hóa chất để tối đa hóa
lợi-nhuận-bẩn. Còn cảm giác khi đọc các báo là hơi bực mình, giá vốn một
ly trà sữa cũng như giá vốn một ly cafe, nếsu nói kinh doanh trà sữa
kiểu như đẩy giá cắt cổ khách hàng thì mình thấy café còn buồn cười hơn
(giá gốc 1 ly café loại tốt cũng chỉ 5k thôi, còn bán 50-60k thì cũng
không ai nói gì !) - Câu hỏi ngược lại: Kinh doanh mà không có lời thì
làm làm gì?
Nếu bạn kinh doanh trong ngành thực phẩm thì chỉ cần dùng nguồn hàng
có giấy tờ kiểm nghiệm đầy đủ, giữ đạo đức không dùng các loại nguyên
vật liệu trôi nổi, hoặc mua hàng nơi kém tin cậy và có kiến thức, giữ
gìn vệ sinh trong lúc chế biến… thì sản phẩm của bạn sẽ rất ổn.
Bạn sẽ lựa chọn kinh doanh chuyên về trà sữa, café hoặc cả hai thì
tùy thuộc vào bản thân bạn suy tính, còn theo ý kiến riêng của mình trà
sữa thì thu hút được lượng lớn khách hàng ngay từ đầu (+ bán ly mang về
rất nhiều), giảm thiểu khả năng bị lỗ trong những tháng đầu tiên (vấn đề
này rất căng thẳng nếu bạn còn non kinh nghiệm).
6. Mình ít vốn và dự tính hùn vốn với bạn bè để mở quán, như vậy có nên không?
Rất tốt, trong trường hợp bạn lần đầu làm quán thì rất cần người hỗ
trợ. Để tiết kiệm, trong thời gian đầu làm quán, mỗi người hãy tự nguyện
góp tài sản vật chất của mình vào (máy tính, loa, bàn, ghế..v.v để khỏi
phải đi mua. Giá quy ra tiền góp vốn từ 30-70% giá trị ban đầu và các
thành viên phải có ý thức giữ gìn tài sản chung. Có thể phân ra làm 2
giai đoạn:
Giai đoạn trước khi bạn mở lời đề nghị hợp tác: với
bất kỳ ai, bạn hãy hỏi bản thân mình thật nhiều lần câu hỏi: “Tại sao
PHẢI hợp tác với A mà không hợp tác với B?”. Sau khi đã có lý do chính
đáng (không phải lý do dạng như: đang yêu nhau, là bạn tốt, anh chị em
tốt,… hãy nhớ:
chơi với nhau tốt chưa chắc làm việc với nhau tốt.
Giai đoạn bắt đầu làm việc cùng nhau: các bạn
phải có những quy định bằng văn bản cách chia lãi, tỷ lệ hùn vốn, quy
định về rút vốn, ai đảm nhiệm việc gì… và khi bất đồng ý kiến không thỏa
thuận được thì ai sẽ là người ra quyết định. Văn bản này sẽ tránh được
cho các bạn gặp phải tình huống dở khóc dở cười khi “Yêu nhau hết mình,
chia tay bất thình lình”
Các bạn có thể tải mẫu
Hợp đồng hợp tác kinh doanh tại đây.
Hoặc gọi điện nhờ mình hỗ trợ tư vấn tình huống cụ thể theo số điện thoại: 0938080288
7. Bạn còn thiếu gì để bắt đầu tiến hành kế hoạch mở quán?
Là
Niềm tin, bạn KHÔNG NÊN KINH DOANH nếu bạn KHÔNG
CHẮC CHẮN. Nếu bạn còn KHÔNG tin tưởng bản thân của bạn thì làm sao BẮT
người khác tin tưởng bạn được!
Kinh doanh luôn có % rủi ro, nếu có ai đó nói bạn “vốn ít, lợi nhuận
cao, sinh lời cực nhanh” trong ngành này, thì đó là còn thiếu – thiếu %
rủi ro. Ngành nào cũng có cái khó và cái hay của riêng mình, không ngành
nào là an toàn 100% (Gần đây mình đọc thấy rất nhiều thương hiệu
tự-cho-mình-là-nhất một cách rất thiển cận, còn tệ hơn nữa là lại khẳng
định 100% sẽ thành công. Ok, cho là người ta nói đúng ở hiện tại, nhưng,
thành công theo định nghĩa của ….người ta – sẽ duy trì được trong bao
lâu? )
Bạn cứ suy nghĩ thật kỹ nhưng khi bắt đầu hành động phải thật nhanh.
Trong khi bạn còn đang do dự thì có thể bạn khác đã chọn được mặt bằng
đẹp ngay khu vực bạn nhắm trước. Bạn nhìn thấy số người đã đọc web ở
phía dưới chứ? Đó có thể là người dự tính mở quán ngay khu vực bạn đang
chọn. Theo cảm nhận riêng của mình: Mặt bằng đẹp sẽ quyết định 50% khả
năng thắng lợi của bạn, 30% là phong cách phục vụ và 20% còn lại là mùi
vị nước.
8. Khi nào thì nên bắt đầu – và nên làm gì đầu tiên?
Bạn bắt đầu lúc nào thì mình không giúp bạn chọn được, nhưng theo
kinh nghiệm của mình, thời điểm mở quán tốt nhất là từ tháng 6-9 &
11-3, doanh thu các tháng này thường cao hơn 1,5 lần bình thường vì
nhiều nguyên nhân khách quan. Mình nghĩ nếu bắt đầu kinh doanh trong
thời gian này sẽ tốt cho bạn nhất.
Còn về qui trình làm việc thì mình nghĩ bạn nên liên hệ với mình càng
sớm càng tốt để được giải đáp các thắc mắc riêng và bắt đầu học ngay
khi có thể (bạn có thể chuẩn bị được gì tốt nếu không có kiến thức). Nếu
bạn còn đang lưỡng lự, mình có 1 tin xấu cần báo cho bạn (và rất vui
với mình) vào thời điểm này là giá dịch vụ bên mình chuẩn bị tăng giá
trong thời gian ngắn tới, và chắc chắn mức tăng giá cũng không dễ chịu
cho bạn đâu
“Người chủ động luôn hoạch định để hành động. Người thụ động luôn
hoạch định để… trì hoãn. Ai cũng muốn trở thành người chủ động. Vì vậy,
hãy tập thói quen hành động.” – David J. Schwartz
9. Cách quản lí nhân viên khi mình vắng mặt?
Bạn đã từng nghĩ đến các giải pháp như: dùng camera, máy tính tiền,
hệ thống P.O.S, thuê quản lý, dùng người nhà quản lý,… Dù quán bạn nhỏ
hay lớn
, tuyệt đối đừng bao giờ chủ quan trong vấn đề quản lí.
Mình nêu ra một số vấn đề thường gặp: camera quản lý được không?
người nhà nghỉ việc, ốm đau? nhân viên không ghi order, cố tình ghi sai
order? thuê quản lý bạn tin tưởng được không, người nhà tin tưởng được
không?…
Trong thời gian dài kinh doanh, mình cũng rất đau đầu với vấn đề này.
Và hiện tại mình đã tìm ra được 5 giải pháp quản lý khác nhau rất rẻ
tiền và hiệu quả mà các bạn thường không hiểu hoặc không chú ý.
Để quản lý quán thì bạn cũng không cần phải bỏ công việc hiện tại của bạn.
Để giải thích cho các bạn hiểu mình cần khoảng 40 phút để giải thích
và để các bạn phản biện lại mình. Điều này mình sẽ chia sẻ cho các bạn
trong nội dung khóa học nhé \
Kinh nghiệm quản lý chuỗi karaoke BAR CAFE nhà hàng nhiều nơi qui mô 3 cơ sở trở lên
Kiểm soát được nhân viên có làm việc hay không ??
Kiểm soát được doanh thu tức thời bất kì thời điểm nào ??
Kiểm soát tồn kho , hàng hóa bán ra nhập vào .Kkiểm soát khách hàng booking , thẻ vip , khách đã vào phòng .
Kiểm soát 3 vấn đề - nhân sự - kế toán tài chính và khách hàng ..
Khi nào bạn gọi cho chúng tôi :
Ngay khi bạn bắt đầu làm nhưng chưa biết như thế nào ??
Ngay khi bạn cảm thấy bế tắt vì tình trạng kinh doanh đang diễn ra ngày càng tồi tệ.
VUI LÒNG LIÊN HỆ
CHÚNG TÔI LÀ ĐỘI NGŨ CHUYÊN TƯ VẤN SETUP HỆ THỐNG KINH DOANH LĨNH VỰC GIẢI TRÍ KARAOKE , BAR CAFE NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN .
TƯ VẤN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ ,ĐÀO TẠO QUẢN LÝ , NHÂN VIÊN :MR THẾ - 0938080288
TƯ VẤN QUẢN TRỊ HỆ THỐNG BẰNG CÔNG NGHỆ THÔNG MINH : MR NHẬT -0908 336851
TƯ VẤN LẮP ĐẶT THIẾT KẾ NỘI THẤT , ÂM THANH ,ÁNH SÁNG...
 |
| download miễn phí |
