ý tưởng kinh doanh một quán trà sữa – café ???

Bạn có ý tưởng kinh doanh một quán trà sữa – café nhưng không biết bắt đầu từ đâu. Vốn kinh doanh khoảng bao nhiêu là đủ? Cần mua những gì? Công thức nấu và pha chế? Nguồn hàng? Mức lợi nhuận cơ bản? Giấy phép kinh doanh? Nên đi học hay tự mày mò? Học ở đâu là tốt?..v..v Đừng đề những khó khăn ban đầu đó làm bạn chùn bước, mình có giải pháp dành cho bạn
Sau 5 năm kinh nghiệm và cũng đã đạt được một số thành công nhất định, mình sẽ chia sẻ cho các bạn kinh nghiệm lựa chọn đối tác ban đầu:
1.        Nhượng quyền kinh doanh:
Vào năm 2007 mình có liên hệ tìm hiểu với 2 thương hiệu trà sữa là H và F, ở hình thức nhượng quyền ngoài một số mặt tốt về kinh nghiệm và thời gian tiến hành còn có các bất lợi sau:

• Chi phí nhượng quyền lần đầu coi như “vốn chết” – mà lại lớn như vậy(từ 50tr-200tr) nên mình sign out luôn, hơn nữa, hình thức nhượng quyền có các điều bất lợi sau:
• Danh tiếng thương hiệu có đủ mạnh ở thị trường bạn dự tính kinh doanh. Có chắc bạn sẽ có một “lượng fan” của thương hiệu đó tại nơi bạn dự tính kinh doanh? (Hay là nói tên thương hiệu XYZ gì đó chẳng ai xung quanh bạn biết? Và muốn thử uống?)
• Không chắc là khách hàng của bạn sẽ có thiện cảm với quán của bạn, nếu khách hàng đã có cảm tình với quán A (trong hệ thống) – nếu có cảm tình thì cũng thường quay lại quán A mà uống, cơ hội uống quán bạn cũng thấp xuống. Nhưng nếu khách hàng của bạn ghét quán A – thì 90% sẽ ghét lây cả hệ thống.
• Quán A bán ở Q.1 với giá trên 20.000 được, quán bạn (cùng hệ thống) bán ở  Q.6 không lẽ lại áp dụng được giá của Q.1 ?! Trường hợp bạn giảm giá (thường thì bạn phải bán cùng giá hệ thống) thì chi phí hàng tháng của bạn cũng chẳng chênh lệch thấp hơn Q.1 bao nhiêu! <–phần lời của bạn và quán A sẽ chênh lệch nhau rất xa (trường hợp số lượng ly bán bằng nhau).
• Chi phí trang trí cao vì làm theo thương hiệu <– cốt yếu làm nổi mạnh thêm thương hiệu của người ta. Và, bạn có muốn một quán mang nét đặc trưng không-phải-của-bạn? Đồng thời, chi phí quảng cáo cho quán bạn thì hệ thống chịu hay bạn chịu? Quảng cáo có hợp lý không, có hiệu quả không?..v.v (Hay là kiểu đánh trống thổi kèn lúc mới khai trương rồi sau đó…lơ bạn   , nếu bạn để ý các quán ở các hệ thống lớn từ lúc khai trương đến giờ có bao nhiêu quán bạn biết – nghe nói đến?! )

P.s: hình thức nhượng quyền thực sự là một hướng đi tốt, tuy không còn quá mới mẻ ở VN nhưng để lựa chọn một đối tác đủ tốt để nhượng quyền thật sự không phải là một điều dễ dàng. Càng đúng khi các công ty nhượng quyền do người Việt làm chủ thường có xu hướng đốt cháy giai đoạn phát triển và tham món lợi trước mắt hơn là xây dựng nền tảng và đặt lợi ích của bên nhận quyền lên ngang bằng với mình.
2.        Học pha chế trực tiếp:
2.1      Lấy một lượng hàng lớn rồi sẽ được hướng dẫn “miễn phí”
Nếu bạn nghĩ tiết kiệm nhất là phương án này thì xin hãy nhớ cho câu nói “KHÔNG có bữa ăn nào là miễn phí ”, hình thức của mô hình này sẽ là:
Lấy lượng hàng lớn -> cung cấp công thức làm CĂN BẢN & THIẾU SÓT (thường là nhân viên hướng dẫn, và chắc chắn là không tận tình) -> mở quán -> kinh doanh nhưng không dám đổi nguồn hàng.
Ví dụ: công thức mà bạn sẽ được dạy sẽ là kiểu-công-thức-nhà-sách: A + B = C (trà + sữa + đường = trà sữa ?! , nhưng chọn trà gì, sữa gì, mua ở đâu rẻ nhất, món trà sữa đó giá vốn thế nào, có ngon hay không, có phù hợp để bán hay không??? – Bên người hướng dẫn công thức để bán hàng chắc chắn sẽ không hướng dẫn mua hàng chỗ khác rẻ hơn, chất lượng hơn
Và nếu bạn chỉ biết duy nhất một nguồn hàng thì lại càng không ổn, trong trường hợp bị lấy hàng thụ động thì bên cung cấp hàng có thể tăng giá tùy ý (chỉ cần bán mắc hơn 5-10% giá thị trường thì bạn đã bị thiệt hại rất nặng) & bạn ít có sự lựa chọn các loại hàng khác.
Vâng, nhắc lại là “KHÔNG có bữa ăn nào là miễn phí ”.
2.2      Đăng ký học với một người, quán dạy pha chế:
Cách này khá tốt, thông thường người hướng dẫn sẽ hướng dẫn cho mình số lượng món trong menu qui định tương xứng với số tiền – sau khi bạn nấu & pha thành thạo thì coi như hợp đồng chấm dứt. Trong quá trình học bạn lần lượt pha các món trong menu người dạy cung cấp nên hiểu về chất lượng sản phẩm của mình.
Ở cách này mình tạm phân loại người dạy làm 3 loại:

• Người dạy có bán hàng: không chọn người dạy này. Vì thụ động về nguồn hàng, chỉ sử dụng các loại nguyên vật liệu người dạy bán mới có thể làm được.
• Người dạy không bán hàng nhưng hướng dẫn lấy nhiều nguồn hàng khác  nhau: nên chọn, vì không liên quan % gì đến nguồn hàng. Thông thường người dạy này sẽ rất có trách nhiệm.
• Người dạy không bán hàng và có kinh nghiệm kinh doanh: nên chọn, vì ngoài kinh nghiệm dạy nấu & pha người dạy này còn có kinh nghiệm về kinh doanh, hiểu được nên làm cái gì, không làm cái gì, đồng thời có được nhiều mối quan hệ tốt (sửa chữa, xây dựng, thiết kế, vận chuyển,.v.v) đáng tiếc là bạn sẽ khó có thể chọn được người hướng dẫn bạn thật sự có điều kiện như thế (mình không nói các dạng quảng cáo tự phong tào lao trên mạng)

3.        Mua tài liệu về tự học:
Nếu bạn lựa chọn cách này, mình nghĩ bạn đang lựa chọn cách tồi nhất, hãy nhớ đến ví dụ ở cách 2.1  – kiểu công – thức – nhà – sách!
Mình tin là các bạn sẽ chỉ có thể biết được cách làm (một cách rất mù mờ) chứ dùng kiến thức dạng này để kinh doanh thì cực kỳ xa vời (bản thân người học cũng không hiểu rõ về tính năng hàng hóa, cách phân biệt, các tình huống thực tế thì làm sao có thể làm tốt được?!).
—–
Đến đây thì bạn đã hiểu phần nào về các lựa chọn của mình cho việc bắt đầu kinh doanh. Vâng, bắt đầu kinh doanh bao giờ cũng khó khăn ở bước đầu. Mình cực ghét kiểu quảng cáo mời gọi kinh doanh kiểu như : cơ hội lớn / cơ hội làm giàu / bí quyết kinh doanh / chuyên gia hàng đầu / dễ kiếm tiền / lợi nhuận cao.v.v. blah blah . Hi vọng là bạn cũng bực mình khi đọc thấy những quảng cáo như vậy.
Hãy bước tiếp với một cái đầu lạnh và một trái tim nóng!
Trong suốt quá trình kinh doanh, mình cũng bị vấp váp rất nhiều: bên thi công tính giá cao hơn thực tế, mua hàng bị hớ giá, mua nhầm hàng vì tin lời người bán, nhân viên ăn cắp tiền, …v..v Mọi thứ với mình lúc bắt đầu cứ rối tung lên, phải thức khuya dậy sớm, phải tính toán phân tích, phải làm thế này mà không được làm thế kia, phải chịu áp lực nặng nề từ gia đình, phải kiếm đủ tiền trả nợ vay, phải thắng chứ không được thua,.v.v . những trải nghiệm này hiện tại đều đã tốt đẹp (nhưng tồi – hoặc rất tồi trong quá khứ). Mình đã vượt qua được và đúc kết làm bài học để chia sẻ cho các bạn.
Hiện tại, mình tự tin có thể hướng dẫn các bạn cách quản lý, điều hành, kinh doanh một quán của riêng bạn. Đồng thời mình cũng đã có mối liên hệ với khá nhiều nhà cung cấp, địa chỉ mua hàng giá rẻ & chất lượng (ly tách, ống hút, bàn ghế, máy móc…v..v) và sẵn sàng chia sẻ các thông tin này cho bạn

MR  THẾ

 0938080288