các vấn đề setup quán cafe trà sữa ban đầu ???

1. Gần đây, các báo đều đăng tin về trà sữa không an toàn, vậy các địa chỉ lấy hàng của mình có đảm bảo?
Các địa chỉ lấy hàng của mình đều đảm bảo, tất cả đều có giấy kiểm nhiệm mới nhất. Phần lớn nguyên vật liệu đều đạt một hoặc nhiều chứng nhận sau:

Cụ thể là:

• Sữa – sữa không Melamine. Có rất nhiều loại sữa – béo vừa và béo đậm (Malaysia, Thailand, Philippines, Q88, Hà Lan, Úc, Việt Nam..v.v). mặc dù vậy vẫn có quán sử dụng bột béo (tinh sữa béo) đúng như báo đã đưa tin vì sữa béo đậm mắc 1,5 lần sữa béo vừa + tốn thêm chi phí nguyên liệu để điều chỉnh. Điều này do đạo đức kinh doanh của người chủ quá tệ, thật ra muốn tăng độ béo hơn trà sữa bình thường thì có thể pha loại Trà sữa tươi dùng sữa tươi Vinamilk để pha kèm, không cần dùng bột béo hay phụ gia gì cả!
• Trân châu không Polymer.
• Trà thì mình không nghĩ là có vấn đề.
• Sirô nếu quan sát theo cảm tính của mình thì thấy: Sirô cũng phải dùng liều lượng nhiều cho 1 ly (nếu chứa chất cấm chắc chỉ cần dùng 1-2ml là đủ). Sirô cũng có 1 phần là nước ép trái cây vì còn có bã hoặc hạt, như kiwi có hạt còn dâu thì còn bã.

Ngoài ra, theo kinh nghiệm của mình, nếu bạn lấy hàng từ một nước sản xuất hoặc một nguồn hàng duy nhất thì ít nhiều gì cũng gặp phải hàng bị lỗi này lỗi kia. Do đó cần phải dựa vào kinh nghiệm thực tế để cảm nhận hàng có bị lỗi (về mùi vị, về chất lượng) hay không. Bên mình hiện đang lấy một số hàng của các công ty VN, Thái Lan và Mỹ – xét về độ ngon và giá thành đều tốt, vừa đảm bảo chất lượng vừa có sự khác biệt về mùi vị so với các quán khác.
2. Số vốn cần thiết để làm một quán trà sữa – café? 
Câu này gần như 100% các bạn đều gọi hỏi mình, nên mình trả lời rõ trên này trước:
Thật ra, không bao giờ có một số vốn tiêu chuẩn để làm một quán. Nguyên nhân:
      Tiêu chuẩn chính xác của các bạn là gì? Máy lạnh hay quạt, sàn gỗ hay thảm, cầu kỳ hay đơn giản, mua đồ mới hay đồ cũ, khấu hao bao nhiêu năm, toilet có …dát vàng hay không?… các bạn chưa suy nghĩ đến vấn đề này mà bắt mình trả lời giùm các bạn luôn thì… (nếu mình “phán” được thì đi làm thầy bói có khi còn tốt hơn ) )
“Số tiền đầu tư lớn hay nhỏ không quan trọng mà quan trọng là bạn sẽ dùng số tiền đó để làm gì” Một quán “lớn” đầu tư 300tr có chắn chắn lợi nhuận sẽ tốt hơn một quán “nhỏ” có số vốn dưới 30tr không? Số tiền bạn có lớn hay nhỏ không liên quan gì đến khả năng thắng lợi của bạn mà “dường như” nó có thể liên quan đến khả năng đốt tiền của bạn nếu bạn thiếu kinh nghiệm hoặc tự tin thái quá vào bản thân.
—-
Còn nếu tính theo phương án kinh doanh thì mình nhẩm như thế này:
Một quán đầu tư khoảng  ≥100tr cho 100m2 thì có thể làm khá thoải mái (đầu tư gồm có: Tiền nhà, tiền cọc thuê nhà, trang trí sửa chữa, sàn gỗ, bàn ghế, máy lạnh, cửa kiếng, tiền hàng …)
(hình ảnh)
Quán nhỏ thì cần khoảng 20-30tr thôi. Bạn có thể sơn nền tường rồi dán các loại Sticker dán tường, hoặc treo tranh lên cũng rất đẹp mà tiết kiệm.
(hình ảnh)
Còn nếu bạn kinh doanh bằng hình thức xe – take away thì tổng chi phí khoảng 12tr-16tr (xe, vật dụng, nguyên vật liệu, máy móc,…)
(hình ảnh)
3. Đăng ký giấy phép kinh doanh, các thủ tục và Thuế?
     3.1 Giấy phép kinh doanh: Bạn ra UBND nơi bạn thuê cửa hàng, mang theo các giấy tờ liên quan (CMND, bản photo hợp đồng thuê nhà, hộ khẩu,..v.v) – hỏi thủ tục đăng ký kinh doanh, chọn mục kinh doanh cá nhân – hộ kinh doanh, điền các thông tin cần thiết. Trước 7 ngày sẽ có giấy phép – lệ phí dưới 100k. Nếu cửa hàng bạn có thuê nhân viên thì ra phường đăng ký (đăng ký vài nhân viên thường trực ở quán là được). – Nếu bạn làm qui mô thành công ty hoặc DNTN thì lên Sở kế hoạch và đầu tư làm.
(Biểu mẫu đăng ký hộ kinh doanh)
Các biểu mẫu khác của Sở kế hoạch và đầu tư:
http://www.mpi.gov.vn/portal/page/portal/bkhdt/tthc/287206?pers_id=353662&item_id=410920&p_details=1
       3.2 Mã số thuế: có nơi trong GPKD đã có mã số thuế, còn có nơi thì không, nếu không có thì bạn ra Chi cục Thuế để đăng ký. Khi quán bắt đầu đi vào hoạt động sẽ có nhân viên thu thuế xuống thu thuế môn bài ~ 1tr/năm. Thuế khoán hàng tháng của quán trà sữa dao động 200k-1tr tùy quán lớn nhỏ. So với thuế của các loại hình kinh doanh khác thì thuế dịch vụ thức uống không đáng kể.
       3.3 Giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Bạn và nhân viên đi khám sức khỏe ở các trung tâm y tế dự phòng (có chứng nhận không mắc các bệnh truyền nhiểm là thẻ màu xanh dương)
Đi học khóa tập huấn về VSATTP (1 buổi sáng, trả lời xong câu hỏi trắc nhiệm, 5 ngày sau sẽ có thẻ màu trắng). Tải về tài liệu khóa học Vệ sinh an toàn thực phẩm tại đây
Đem tất cả thẻ này + Giấy phép kinh doanh lên trên UBND ký cam kết VSATTP. Trong vòng 10 ngày sẽ có người đến kiểm tra quán của bạn (có nơi không kiểm tra). Sau đó bạn sẽ được cấp giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm.
     3.4 Các thủ tục liên quan:
Trật tự đô thị sẽ cho người đến xác nhận lề đường, khu vực kinh doanh và khu vực để xe ở cửa hàng. Lệ phí dưới 100k, 2-3 ngày có giấy qui định.
Công an khu vực cũng sẽ cho người đến xác minh nhân viên, chủ yếu là xem quán có đủ độ sáng, hay có dùng tiếp viên nữ hay không, nhân viên có đăng ký tạm trú tạm vắng chưa. Bạn ngồi trả lời và mang giấy phép đăng ký kinh doanh cùng các loại giấy tờ khác cho CAKV xem qua là xong. (Bạn ghi trong giấy phép đăng ký kinh doanh là kinh doanh nước giải khát (không nên ghi cafe) để đỡ rắc rối về sau)
Bảo kê: chưa từng xảy ra đối với mình và khách hàng của mình
Khi bạn thuê mặt bằng, bạn nhớ ghi lại số của tất cả những người đến liên hệ với bạn, số điện thoại của điện lực khu vực, nước, bưu điện, công an, chủ nhà..v.v. và dán nơi dễ thấy nhất
 5. Giá bán 1 ly nước của mình nên là bao nhiêu? Tiền hàng chiếm bao nhiêu %? Lợi nhuận?
Giá hợp lý nhất bạn phải tự tính, vì tùy theo tỉnh và cách tiêu dùng mỗi nơi mỗi khác. Bạn nên đi tham khảo các quán xung quanh khu vực của bạn trước và lên giá menu hợp lý của mình. Còn tiền hàng cho 1 ly của bạn là từ 1,3k-5k là cao nhất, phần còn lại là tiền lời của bạn.
Kinh doanh trà sữa mang lại lợi nhuận cao như báo nói là sự thật, nhưng mình không nghĩ là phải dùng đến hóa chất để tối đa hóa lợi-nhuận-bẩn. Còn cảm giác khi đọc các báo là hơi bực mình, giá vốn một ly trà sữa cũng như giá vốn một ly cafe, nếsu nói kinh doanh trà sữa kiểu như đẩy giá cắt cổ khách hàng thì mình thấy café còn buồn cười hơn (giá gốc 1 ly café loại tốt cũng chỉ 5k thôi, còn bán 50-60k thì cũng không ai nói gì !)  - Câu hỏi ngược lại: Kinh doanh mà không có lời thì làm làm gì?
Nếu bạn kinh doanh trong ngành thực phẩm thì chỉ cần dùng nguồn hàng có giấy tờ kiểm nghiệm đầy đủ, giữ đạo đức không dùng các loại nguyên vật liệu trôi nổi, hoặc mua hàng nơi kém tin cậy và có kiến thức, giữ gìn vệ sinh trong lúc chế biến… thì sản phẩm của bạn sẽ rất ổn.
Bạn sẽ lựa chọn kinh doanh chuyên về trà sữa, café hoặc cả hai thì tùy thuộc vào bản thân bạn suy tính, còn theo ý kiến riêng của mình trà sữa thì thu hút được lượng lớn khách hàng ngay từ đầu (+ bán ly mang về rất nhiều), giảm thiểu khả năng bị lỗ trong những tháng đầu tiên (vấn đề này rất căng thẳng nếu bạn còn non kinh nghiệm).
6. Mình ít vốn và dự tính hùn vốn với bạn bè để mở quán, như vậy có nên không?
Rất tốt, trong trường hợp bạn lần đầu làm quán thì rất cần người hỗ trợ. Để tiết kiệm, trong thời gian đầu làm quán, mỗi người hãy tự nguyện góp tài sản vật chất của mình vào (máy tính, loa, bàn, ghế..v.v để khỏi phải đi mua. Giá quy ra tiền góp vốn từ 30-70% giá trị ban đầu và các thành viên phải có ý thức giữ gìn tài sản chung. Có thể phân ra làm 2 giai đoạn:
     Giai đoạn trước khi bạn mở lời đề nghị hợp tác: với bất kỳ ai, bạn hãy hỏi bản thân mình thật nhiều lần câu hỏi: “Tại sao PHẢI hợp tác với A mà không hợp tác với B?”. Sau khi đã có lý do chính đáng (không phải lý do dạng như: đang yêu nhau, là bạn tốt, anh chị em tốt,… hãy nhớ: chơi với nhau tốt chưa chắc làm việc với nhau tốt.
      Giai đoạn bắt đầu làm việc cùng nhau: các bạn phải có những quy định bằng văn bản cách chia lãi, tỷ lệ hùn vốn, quy định về rút vốn, ai đảm nhiệm việc gì… và khi bất đồng ý kiến không thỏa thuận được thì ai sẽ là người ra quyết định. Văn bản này sẽ tránh được cho các bạn gặp phải tình huống dở khóc dở cười khi “Yêu nhau hết mình, chia tay bất thình lình”
Các bạn có thể tải mẫu Hợp đồng hợp tác kinh doanh tại đây.
Hoặc gọi điện nhờ mình hỗ trợ tư vấn tình huống cụ thể theo số điện thoại: 0938080288
7. Bạn còn thiếu gì để bắt đầu tiến hành kế hoạch mở quán?
Là Niềm tin, bạn KHÔNG NÊN KINH DOANH nếu bạn KHÔNG CHẮC CHẮN. Nếu bạn còn KHÔNG tin tưởng bản thân của bạn thì làm sao BẮT người khác tin tưởng bạn được!
Kinh doanh luôn có % rủi ro, nếu có ai đó nói bạn “vốn ít, lợi nhuận cao, sinh lời cực nhanh” trong ngành này, thì đó là còn thiếu – thiếu % rủi ro. Ngành nào cũng có cái khó và cái hay của riêng mình, không ngành nào là an toàn 100% (Gần đây mình đọc thấy rất nhiều thương hiệu tự-cho-mình-là-nhất một cách rất thiển cận, còn tệ hơn nữa là lại khẳng định 100% sẽ thành công. Ok, cho là người ta nói đúng ở hiện tại, nhưng, thành công theo định nghĩa của ….người ta – sẽ duy trì được trong bao lâu?  )
Bạn cứ suy nghĩ thật kỹ nhưng khi bắt đầu hành động phải thật nhanh. Trong khi bạn còn đang do dự thì có thể bạn khác đã chọn được mặt bằng đẹp ngay khu vực bạn nhắm trước. Bạn nhìn thấy số người đã đọc web ở phía dưới chứ? Đó có thể là người dự tính mở quán ngay khu vực bạn đang chọn. Theo cảm nhận riêng của mình: Mặt bằng đẹp sẽ quyết định 50% khả năng thắng lợi của bạn, 30% là phong cách phục vụ và 20% còn lại là mùi vị nước.
8. Khi nào thì nên bắt đầu – và nên làm gì đầu tiên?
Bạn bắt đầu lúc nào thì mình không giúp bạn chọn được, nhưng theo kinh nghiệm của mình, thời điểm mở quán tốt nhất là từ tháng 6-9 & 11-3, doanh thu các tháng này thường cao hơn 1,5 lần bình thường vì nhiều nguyên nhân khách quan. Mình nghĩ nếu bắt đầu kinh doanh trong thời gian này sẽ tốt cho bạn nhất.
Còn về qui trình làm việc thì mình nghĩ bạn nên liên hệ với mình càng sớm càng tốt để được giải đáp các thắc mắc riêng và bắt đầu học ngay khi có thể (bạn có thể chuẩn bị được gì tốt nếu không có kiến thức). Nếu bạn còn đang lưỡng lự, mình có 1 tin xấu cần báo cho bạn (và rất vui với mình) vào thời điểm này là giá dịch vụ bên mình chuẩn bị tăng giá trong thời gian ngắn tới, và chắc chắn mức tăng giá cũng không dễ chịu cho bạn đâu
“Người chủ động luôn hoạch định để hành động. Người thụ động luôn hoạch định để… trì hoãn. Ai cũng muốn trở thành người chủ động. Vì vậy, hãy tập thói quen hành động.” – David J. Schwartz
9. Cách quản lí nhân viên khi mình vắng mặt?
Bạn đã từng nghĩ đến các giải pháp như: dùng camera, máy tính tiền, hệ thống P.O.S, thuê quản lý, dùng người nhà quản lý,… Dù quán bạn nhỏ hay lớn, tuyệt đối đừng bao giờ chủ quan trong vấn đề quản lí.
Mình nêu ra một số vấn đề thường gặp: camera quản lý được không? người nhà nghỉ việc, ốm đau? nhân viên không ghi order, cố tình ghi sai order? thuê quản lý bạn tin tưởng được không, người nhà tin tưởng được không?…
Trong thời gian dài kinh doanh, mình cũng rất đau đầu với vấn đề này. Và hiện tại mình đã tìm ra được 5 giải pháp quản lý khác nhau rất rẻ tiền và hiệu quả mà các bạn thường không hiểu hoặc không chú ý. Để quản lý quán thì bạn cũng không cần phải bỏ công việc hiện tại của bạn.
Để giải thích cho các bạn hiểu mình cần khoảng 40 phút để giải thích và để các bạn phản biện lại mình. Điều này mình sẽ chia sẻ cho các bạn trong nội dung khóa học nhé \

Kinh nghiệm quản lý chuỗi karaoke BAR CAFE  nhà hàng nhiều nơi qui mô  3  cơ  sở  trở lên

Kiểm soát  được nhân viên có  làm việc hay không ??
Kiểm soát  được doanh  thu tức thời bất kì  thời điểm nào ??
Kiểm soát tồn kho , hàng  hóa  bán  ra  nhập vào .Kkiểm soát  khách  hàng booking  , thẻ  vip ,  khách đã  vào  phòng .
Kiểm soát 3  vấn đề - nhân sự  - kế  toán  tài  chính  và  khách hàng ..

Khi nào  bạn  gọi  cho chúng  tôi :

Ngay khi bạn  bắt đầu làm nhưng  chưa  biết  như thế  nào  ??

Ngay khi bạn  cảm  thấy bế tắt vì  tình trạng  kinh doanh  đang diễn ra ngày  càng  tồi tệ.


VUI LÒNG  LIÊN HỆ 

CHÚNG TÔI LÀ  ĐỘI NGŨ  CHUYÊN TƯ VẤN SETUP HỆ THỐNG  KINH DOANH  LĨNH VỰC GIẢI  TRÍ  KARAOKE , BAR CAFE NHÀ  HÀNG  KHÁCH SẠN .

TƯ VẤN QUẢN  TRỊ  NHÂN SỰ ,ĐÀO TẠO  QUẢN  LÝ  , NHÂN VIÊN :MR  THẾ   - 0938080288
TƯ VẤN QUẢN  TRỊ  HỆ THỐNG BẰNG  CÔNG NGHỆ THÔNG MINH : MR  NHẬT -0908 336851
TƯ VẤN LẮP ĐẶT THIẾT KẾ  NỘI THẤT , ÂM THANH ,ÁNH  SÁNG...

download miễn phí